Chef Paulo Machado ensina o Caldo Pirá, receita que valoriza sabores regionais

O programa Agroeducativa, exibido aos domingos pela TV Educativa de Mato Grosso do Sul (canal 4.1), apresenta conteúdos voltados à inovação tecnológica e às práticas sustentáveis no meio rural. A atração também explora curiosidades do universo agro, sempre com foco na valorização da produção regional.

Nesta edição, um dos destaques é a receita inédita do chef Paulo Machado: o Caldo Pirá, que combina ingredientes típicos e técnicas inspiradas na culinária sul-americana. O preparo utiliza leite de castanha de cumbaru, legumes variados, peixe pintado e uma seleção de temperos como açafrão-da-terra, canela, colorau e pimenta calabresa. O prato ainda leva queijo, que confere textura cremosa, além de finalização com ervas frescas como cebolinha, salsinha e coentro.

Durante o preparo, o chef realiza o refogado inicial de alho e cebola, seguido da adição de pimentões, cenoura e abobrinha. O peixe é temperado com limão, gengibre e especiarias antes de ser incorporado ao caldo de legumes, que serve como base da receita. O leite de cumbaru é adicionado para dar cremosidade e identidade regional ao prato.

O Agroeducativa vai ao ar aos domingos, às 9h30, pela TV Educativa de Mato Grosso do Sul. A reprise é exibida às sextas-feiras, às 19h, e os episódios também estão disponíveis no canal oficial da emissora no YouTube.

O programa é apresentado pelo jornalista Osmar Bastos, com produção de Magda Tebcharani e reportagens de Elaine Silva. A proposta da atração é aproximar o público das inovações do campo e incentivar práticas sustentáveis no setor agropecuário.

Confira: