Programa AgroEducativa ensina receita especial de sopa paraguaia no quadro “Hora da Culinária”
O programa AgroEducativa apresentou, no quadro “Hora da Culinária”, uma versão especial da tradicional sopa paraguaia, também conhecida como torta de milho. A receita foi preparada com um toque diferenciado da chef Miran Arazini, que trouxe adaptações à versão clássica do prato típico apreciado em Mato Grosso do Sul.
Durante a apresentação, a chef destacou que a sopa paraguaia é uma receita muito tradicional no estado, mas decidiu acrescentar ingredientes que garantem mais cremosidade e sabor. Entre os principais itens utilizados estão três cebolas médias, manteiga, ovos, óleo, fubá, leite, milho cru, sal e diferentes tipos de queijo, como o curado, o meia cura e o minas fresco, além de fermento químico em pó.
O preparo começa com o corte das cebolas em meia-lua, que devem ser refogadas na manteiga até atingirem coloração dourada. Segundo a chef, esse processo de caramelização é fundamental para garantir o sabor característico do prato. Enquanto isso, recomenda-se pré-aquecer o forno a 180 °C e untar a assadeira com óleo.
Na etapa seguinte, leite, óleo, ovos, milho e sal são batidos no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Em uma tigela, adicionam-se o fubá e os queijos ralados, incorporando delicadamente a cebola refogada para preservar sua textura. Por último, acrescenta-se o fermento e cubos de queijo meia cura, ingrediente opcional que, de acordo com a chef, dá um toque especial à receita.
A mistura é colocada em travessa untada e levada ao forno preaquecido. O tempo de forno pode variar, mas o ponto ideal é quando a superfície estiver bem dourada. Uma das vantagens de assar diretamente na travessa é a praticidade na hora de servir.
A receita reforça a valorização da culinária regional e evidencia a importância da sopa paraguaia como um dos pratos mais conhecidos e apreciados pelos sul-mato-grossenses.
Confira:
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