O programa AgroEducativa MS apresenta uma receita especial que valoriza os sabores da culinária regional: posta de pintado grelhada com creme de manga. Preparado por Tomás Bluma, o prato combina ingredientes simples e técnicas que ajudam a preservar a textura do peixe e realçar o sabor do molho.
O preparo começa com a marinada do pintado, temperado com limão, sal e pimenta. Enquanto o peixe descansa para absorver os temperos, é hora de preparar o creme de manga, que dá um toque agridoce à receita.
Em uma panela, são refogados um fio de azeite, dois dentes de alho e a manga cortada em pedaços. A mistura recebe orégano, uma pequena quantidade de coentro, uma pitada de sal, cinco colheres de sopa de vinho branco e aproximadamente uma colher de mel. Depois de refogados e com os sabores incorporados, os ingredientes são batidos com uma xícara e meia de água até formar um creme.
Durante o preparo, Tomás destaca a importância de refogar a manga antes de bater os ingredientes. Segundo ele, esse cuidado ajuda a incorporar os sabores e evita que o molho queime ou adquira gosto de queimado durante o cozimento.
Na sequência, as postas de pintado são grelhadas em uma frigideira com azeite e manteiga. A técnica ajuda a manter o peixe firme, facilitando a finalização com o creme de manga sem que as postas se desmanchem.
O molho também pode ser utilizado no preparo de outros peixes, como tilápia e pacu, conforme a preferência de cada pessoa. Tomás ainda comenta sobre o aproveitamento do peixe e a possibilidade de manter o couro durante o preparo, de acordo com o gosto de quem vai consumir.
Para servir, a sugestão é montar o prato com uma porção de 90 a 100 gramas de arroz, uma posta de pintado grelhado e o creme de manga por cima. O resultado é uma combinação que une o sabor característico do peixe à suavidade e ao toque adocicado da fruta.
Sobre o AgroEducativa MS
Apresentado pelo jornalista Osmar Bastos, o AgroEducativa MS conta com produção e reportagens de Elaine Silva. O programa aborda semanalmente temas relacionados ao campo, à sustentabilidade e ao desenvolvimento do agronegócio em Mato Grosso do Sul.
A atração vai ao ar aos domingos, às 9h30, pela TV Educativa de Mato Grosso do Sul, com reprise às quartas-feiras, às 17h. O conteúdo também pode ser acompanhado pelo YouTube.
Confira:
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