O quadro “Hora da Receita”, exibido no último domingo (22) dentro do programa AgroEducativa MS, apresentou uma sugestão especial para a Semana Santa: tilápia ao creme de batata. A proposta une praticidade e sabor, destacando técnicas simples que valorizam o preparo do peixe.
Quem prepara esse delicioso prato é a médica, Camila Rossi.
A receita começa pelo tempero da tilápia já descongelada. A orientação é que o descongelamento seja feito na geladeira, com antecedência de cerca de 24 horas, garantindo melhor textura e facilitando a selagem. O peixe é temperado com azeite, sal, alho em pó, lemon pepper e um toque de pimenta. O uso do limão in natura é evitado nesse momento, para não comprometer a estrutura da carne.
Em seguida, a tilápia é selada rapidamente em uma panela bem quente com azeite. O processo é ágil e tem como objetivo dourar a superfície sem cozinhar completamente o peixe. Após a selagem, os filés devem descansar por alguns minutos antes da montagem.
Na mesma panela, são adicionadas batatas cruas fatiadas, que formam uma base crocante ao absorver o sabor do azeite já temperado. Paralelamente, prepara-se o creme com batatas cozidas, requeijão, creme de leite e sal, batidos até atingir uma consistência lisa.
A montagem é feita em camadas: creme, tilápia e, novamente, creme. O preparo segue no fogo baixo até levantar fervura. Depois, acrescenta-se queijo muçarela por cima, deixando derreter com a panela tampada. Para finalizar, o prato pode ser gratinado no forno com cheiro-verde ou receber uma camada de batata palha, opção mais prática.
O AgroEducativa MS vai ao ar aos domingos, às 9h30, pela TV Educativa de Mato Grosso do Sul, com apresentação do jornalista Osmar Bastos. O programa traz reportagens sobre inovação e sustentabilidade no meio rural. A reprise ocorre às sextas-feiras, às 19h, e os episódios também estão disponíveis no canal oficial da emissora no YouTube.
Confira:
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