O programa AgroEducativa MS apresentou, no quadro “Hora da Culinária”, uma receita especial para os dias frios: caldo de canjiquinha com costela suína defumada. A preparação foi ensinada pela professora do Senac-MS, Fernanda Veiga, que compartilhou dicas para garantir sabor e cremosidade ao prato.
Durante a aula, a chef explicou que o primeiro passo é hidratar a canjiquinha por cerca de cinco a dez minutos em água, facilitando o cozimento. Em seguida, bacon, alho e cebola são refogados lentamente para liberar aromas e formar a base da receita.
A preparação ganha ainda mais sabor com a adição de costelinha de porco defumada, tomates-cereja e temperos como páprica defumada, páprica doce, pimenta e açafrão. Para o cozimento, é utilizado caldo de legumes preparado com ingredientes como cebola, cenoura, alho-poró, salsão e ervas aromáticas.
Após cerca de 20 a 25 minutos na panela de pressão, a costela atinge o ponto ideal e a canjiquinha hidratada é incorporada ao preparo, garantindo textura cremosa ao caldo. O toque final fica por conta do cheiro-verde picado, que realça os sabores do prato.
A receita é uma opção nutritiva e reconfortante para os dias de temperaturas mais baixas, combinando ingredientes tradicionais da culinária brasileira com técnicas simples de preparo.
O AgroEducativa MS é exibido aos domingos, às 9h30, pela TV Educativa de Mato Grosso do Sul, com reprise às quartas-feiras, às 17h. O programa também está disponível no YouTube. Apresentado pelo jornalista Osmar Bastos, conta com produção de Magda Tebcharani e reportagens de Elaine Silva, abordando temas ligados ao campo, à sustentabilidade e ao desenvolvimento do agronegócio sul-mato-grossense
Confira:
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