Paella caipira reúne sabores do Pantanal e ingredientes exóticos em receita regionalizada

No último domingo (26), o programa AgroEducativa MS destacou uma receita diferenciada que chamou a atenção pela combinação inusitada de sabores regionais e carnes exóticas: a paella caipira. O prato foi ensinado pelo chef Henrique Soares, que valorizou ingredientes típicos do Mato Grosso do Sul e da culinária pantaneira.

Durante a preparação, o chef utilizou uma ampla variedade de proteínas, incluindo linguiça de pernil com limão, bacon, frango, cortes bovinos como maminha e picanha, além de carne soleada. A receita também contou com carnes exóticas, como jacaré e avestruz, destacadas por Soares como elementos que enriquecem a experiência gastronômica.

Segundo o chef, a construção do sabor ocorre em etapas, com a adição gradual dos ingredientes. O preparo começa com o refogado do frango no alho, seguido pela incorporação das linguiças e das carnes bovinas. Em seguida, são adicionados os cortes de carne soleada e, por último, as proteínas mais sensíveis, como jacaré e avestruz, que exigem menor tempo de cozimento.

Após a integração dos ingredientes, o arroz é incorporado ao preparo, finalizando o prato, que deve cozinhar por cerca de 10 minutos até atingir uma textura suculenta e homogênea.

A paella caipira, segundo o chef, representa uma fusão de sabores do Pantanal sul-mato-grossense, reunindo carnes bovinas, suínas, aves e proteínas exóticas em uma única preparação.

Confira:

O AgroEducativa MS vai ao ar aos domingos, às 9h30, pela TV Educativa de Mato Grosso do Sul (canal 4.1), com reapresentação às sextas-feiras, às 19h. O programa também está disponível no canal oficial da emissora no YouTube, com foco em inovação e sustentabilidade no meio rural.