O preparo começa pela massa, feita com ovos, leite, farinha de trigo e uma pitada de sal. A mistura é preparada rapidamente e levada à frigideira com um pouco de óleo. A orientação é espalhar pequenas porções para obter panquecas bem fininhas. A receita rende, em média, de oito a dez unidades.
Na sequência, é preparado o recheio. Em uma frigideira, a manteiga derretida recebe a cebola, que é refogada até dourar. Depois, entram o tomate, uma pitada de sal e a carne seca desfiada e previamente dessalgada. Os temperos podem ser ajustados de acordo com a preferência de cada pessoa.
Outro destaque da receita é o molho branco, que garante cremosidade ao prato. O preparo leva manteiga, farinha de trigo e leite, acrescentado aos poucos, sempre com a mistura sendo mexida para evitar a formação de grumos. Depois de atingir a consistência desejada, são adicionados sal, noz-moscada e creme de leite.
Com todos os ingredientes prontos, começa a montagem. Cada massa recebe uma camada de requeijão e o recheio de carne seca. As panquecas são acomodadas em uma travessa com um pouco de molho branco no fundo. Depois, recebem uma generosa cobertura do molho e queijo parmesão.
Para finalizar, o queijo é gratinado com maçarico culinário. Quem não tiver o equipamento pode utilizar o forno para obter o efeito dourado.
A panqueca pantaneira é uma opção saborosa para reunir a família e levar à mesa um prato com ingredientes que remetem à tradição gastronômica regional.
AgroEducativa MS
O AgroEducativa MS vai ao ar todos os domingos, às 9h30, pela TV Educativa de Mato Grosso do Sul, com reprise às quartas-feiras, às 17h. A programação também pode ser acompanhada pelo YouTube.
Apresentado pelo jornalista Osmar Bastos, o programa conta com produção e reportagens de Elaine Silva. Semanalmente, a atração leva ao público informações, notícias e reportagens sobre o campo, sustentabilidade e desenvolvimento do agronegócio em Mato Grosso do Sul.
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